Atelier lactofermentation aux plantes sauvages par Adrien Mesot

Cueilleur de plantes sauvages depuis plus de 10 ans, je m’intéresse à leur utilisation en cuisine ainsi qu’aux différentes manières de les conserver. La lactofermentation est le mode de conservation des aliments le plus ancien, et c’est aussi le plus sain : sans aucune cuisson, les aliments ainsi préparés gardent toutes leurs qualités, et plus encore !

Lors de cet atelier, nous allons partir à la découverte des plantes sauvages comestibles qui poussent sur le domaine de la Perrole, et en cueillir certaines pour les ajouter aux conserves lactofermentées que nous allons préparer ensemble. Au programme également : présentation de la lactofermentation et de ses principes, dégustation de produits lactofermentés, échange et discussions autour des plantes sauvages comestibles, des légumes, du jardin et des fermentations.

Chaque participant amène son propre bocal à fermeture mécanique de 500ml maximum, avec lequel il pourra repartir, rempli, à l’issue de l’atelier.